vegetarizmas

Apibrėžimas - kas yra vegetarizmas?

Šiais laikais terminas vegetarizmas siaurąja prasme apima įvairius dietos tipus, kurie bendri tuo, kad jie nevartoja mėsos ir žuvies produktų. Terminas kildinamas iš lotyniško „vegetus“, kuris reiškia tiek gyvą, tiek gaivų ar žvalų. Plačiąja prasme terminas vegetarizmas apibūdina tokį gyvenimo būdą, kuris tam tikru mastu ne tik nevalgo mėsos ir žuvies, bet ir nenaudoja kitų gyvūninių produktų, tokių kaip Oda.
Iš pradžių vegetarizmas netgi reiškė visišką atsisakymą nuo gyvų ir negyvų gyvūnų produktų (įskaitant pieno produktus ar kiaušinius). Tačiau šiandien šiam gyvenimo būdui dažniausiai naudojamas terminas veganizmas. Tačiau ribos tarp vegetarizmo ir veganizmo yra sklandžios.

Kokios priežastys tampa vegetaru?

Yra daugybė priežasčių, kodėl žmonės pasirenka vieną iš įvairių vegetariškų dietų ir gyvenimo būdo. Taigi vegetarai sudaro labai nevienalytę grupę, atsižvelgiant į jų vegetarizmo priežastis, formas ir tikslus.

Daugelis vegetarų tiesiog mano, kad neetiška laikyti gyvūnus maistu jiems padedant ar net iš savo kūno. Be kita ko, atkreipiamas dėmesys į neabejotinai gerbtiną daugelio gyvūnų intelektą ir sugebėjimą kentėti bei jų sudėtingą socialinį elgesį. Be to, kad gyvūnai laikomi arklidėse ar net penėjimo fermose, kurie paprastai laikomi nevertingais, kritikuojamas ir tikslinis žudymas bei dėl to žmogaus sukeltas gyvūnų gyvenimo sutrumpinimas.

Didelė dalis vegetarų savo mitybą pateisina didele aplinkos tarša, kurią sukelia mėsos ir gyvulininkystės pramonė. Tai svyruoja nuo didelio vandens suvartojimo iki lietaus miškų valymo ir klimato taršos išmetant šiltnamio efektą sukeliančias dujas. „Worldwatch Institute“ duomenimis, per metus mėsos, kiaušinių ir pieno produktų gamyba sukuria 32,6 milijardo tonų anglies dioksido. Ekspertai iš esmės sutinka, kad visiškas perėjimas prie vegetariškos dietos galėtų ne tik sumažinti žmogaus sukeltą anglies dvideginio išmetimą, bet ir nelygybę bei badą skurdesnėse pasaulio šalyse. Padėtis panaši ir žuvies vartojimo srityje: pavyzdžiui, Šiaurės jūra dabar laikoma smarkiai perpildyta, tačiau dėl žvejybos pramonės galimybės žuvų ištekliams atkurti yra labai ribotos.

Daugelis vegetarų tikisi, kad nevalgydami mėsos ir žuvies ar net visų gyvulinių produktų, jie taip pat turės teigiamą poveikį jų sveikatai. Įrodyta, kad per daug mėsos padidina širdies ligų, diabeto ir nutukimo riziką. Storosios žarnos vėžio rizika taip pat padidėja trečdaliu vartojant daug mėsos. Be to, mėsa gali sukelti podagrą per ilgesnį laiką arba bent jau prisidėti prie esamos podagros pasunkėjimo.
Tyrimai parodė, kad veganų (ir tikriausiai taip pat ir vegetarams) maistinių skaidulų suvartojimas yra žymiai didesnis nei vidutinės populiacijos, kurioje jų suvartojama mažiau nei numatyta.
Kadangi cholesterolis randamas tik gyvuliniame maiste, griežtai vegetariška dieta daro nepaprastai teigiamą poveikį cholesterolio kiekiui - organizmas vis tiek gamina sau reikalingą cholesterolį. Tyrimai taip pat nustatė padidėjusį suvartojamų vegetariškos dietos riebalų rūgščių, magnio, vitamino E ir antioksidantų kiekį, kuris gali būti vertinamas kaip teigiamas. Be to, vegetarai pabrėžia, kad intensyvus antibiotikų vartojimas veisiant gyvulius sukelia atsparumo antibiotikams vystymąsi.

Šis straipsnis taip pat gali jus sudominti: Sveika mityba

Kokie yra vegetarizmo tipai?

Kalbant apie vegetarišką dietą, iš esmės galima atskirti keturias rūšis, kurios skiriasi viena nuo kitos suvartojant pieną ir pieno produktus, taip pat kiaušinius. Lakto-ovo-vegetariška dieta apsiriboja mėsos ir žuvies vengimu, o pieno produktai ir kiaušiniai vis tiek vartojami. Ovo-vegetariškos dietos laikytojai, priešingai, atsisako mėsos, žuvies, taip pat pieno produktų, o lakto-vegetariškos dietos metu geriami pieno produktai ir vengiama kiaušinių.

Galiausiai griežta vegetariška dieta dabar paprastai vadinama veganu ir neįtraukia visų gyvūninių maisto produktų, t. Y., Be žuvies, mėsos, pieno ir kiaušinių, pavyzdžiui, medaus. Jei atsisakymas gyvūninių produktų peržengia dietos ribas, t. Y. Nenaudojama oda ar vilna, reikia kalbėti apie veganizmą, o ne veganišką ar griežtai vegetarišką maistą.

Be to, yra dietų, kurių priskyrimas vegetarizmui laikomas kontroversišku. Pvz., Pescetariečiai nevalgo mėsos, bet valgo žuvį. Pagamintas žodis „fleksitarizmas“ apibūdina žmonių, norinčių valgyti kuo mažiau mėsos ir žuvies, tačiau nenorinčių ar negalinčių visiškai apsieiti be jų vartojimo, racioną. Todėl fleksitaristai taip pat yra nepagarbiai vadinami „ne visą darbo dieną dirbantys vegetarai“.

Taip pat perskaitykite straipsnį šia tema: Mitybos patarimai

Kokį poveikį vegetarizmas daro mano kūnui?

Vegetariškos dietos pasirinkimas turi ir teigiamą, ir neigiamą poveikį kūnui.

Teigiamas poveikis yra padidėjusio kraujospūdžio, vėžio, cukrinio diabeto ar širdies priepuolio rizikos sumažėjimas. Tai, kad vegetarai rečiau serga širdies priepuoliais, lemia ne tik mažesnis kraujospūdis, bet ir mažesnis cholesterolio kiekis kraujyje. Be to, perėjimas prie vegetariškos dietos paprastai turi teigiamą (t. Y. Mažinantį) poveikį kūno svoriui.

Priešingai, vegetarizmas taip pat gali sukelti nepageidaujamą poveikį. Visų pirma, jei vegetariška dieta yra per daug vienareikšmė arba jei dieta griežtai vegetariška (veganams), kyla pavojus, kad trūks geležies, baltymų, vitamino B12 ir kitų mineralų bei mikroelementų. Tokie trūkumai savo ruožtu gali išprovokuoti įvairius trūkumo simptomus, tokius kaip padidėjęs jautrumas infekcijai, anemija ar vandens susilaikymas (edema).

Apibendrinant, medicininiu požiūriu negalima teigti, kad viena iš dviejų dietų yra pranašesnė už kitas, tačiau sąmoningą ir subalansuotą dietos sudėtį galima sumažinti galimą neigiamą vegetarizmo poveikį.

Čia galite perskaityti išsamesnę informaciją šia tema: Vegetariška dieta

Kas yra medicininiai trūkumai?

Be jau minėtų teigiamų sveikatos aspektų, kurie daugeliui žmonių yra pirmoji priežastis tapti vegetaru, vegetariška dieta taip pat turi keletą medicininių trūkumų. Vis dėlto reikia paminėti, kad šie trūkumai atsiranda daug rečiau ir mažesniu mastu vegetariškos dietos metu (kuri atsisako tik mėsos ir žuvies) nei veganų. Be to, sprendimą dėl vegetariškos dietos dažnai lydi ryškesnis supratimas apie maisto sudėtį, taigi toliau išvardytus medicininius trūkumus galima pastebėti tik santykinai nedidelėje vegetarų dalyje.

Vegetariškame maiste yra didesnė natūralaus maisto dalis nei ne vegetarams. Tai padidina maisto netoleravimo riziką.

Baltymų dalis vegetarų racione vidutiniškai yra žymiai mažesnė. Priežiūros trūkumas šiuo atžvilgiu gali turėti platų pasekmių asortimentą. Tai apima plaukų slinkimą, trapius nagus, padidėjusį jautrumą infekcijoms ar sutrikusį žaizdų gijimą. Kadangi baltymai daro didelę įtaką skysčių išlaikymui kraujagyslių sistemoje, baltymų trūkumas gali sukelti padidėjusį skysčio pernešimą į audinį ir dėl to edemą ar ascitą (ascitą). Norint užkirsti kelią baltymų, kaip vegetarams, trūkumui, svarbu vartoti sojų pupeles ir riešutus, nes juose yra ypač didelis baltymų kiekis.

Kalbant apie mineralus ir mikroelementus, vegetariška dieta taip pat kelia nepakankamo aprūpinimo maistu riziką. Šiuo atžvilgiu svarbiausios yra geležis (žr. Toliau), kalcis, vitaminas B12 ir jodas. Kalcio trūkumas gali sukelti trapius kaulus, o vitamino B12 trūkumas trukdo gaminti kraujo ląsteles. Kita vertus, per mažai jodo gali sukelti nepakankamą skydliaukės veiklą.

Daugiau informacijos šia tema galima rasti tinklalapyje: Mineralų trūkumas

Geležies trūkumas

Geležies trūkumas turbūt yra fizinė pasekmė, dažniausiai susijusi su vegetariška dieta. Įvairių tyrimų duomenimis, vegetarams sunaudojama daugiau geležies nei ne vegetarams. Tačiau dėl prastesnio augalinės geležies biologinio prieinamumo, palyginti su gyvulinės geležies kiekiu, vidutinis vegetacijos geležies suvartojimas vis dar yra mažesnis už norimą minimalią vertę. Aiškiai tariant: vegetarai sunaudoja daugiau geležies, tačiau augalinę geležį sunkiau panaudoti, taigi, nepaisant padidėjusio geležies kiekio, gali išsivystyti geležies trūkumas.Kadangi tik griežtai vegetariška (veganiška) dieta pašalina visą gyvūninį maistą, veganams geležies trūkumas pasireiškia daug dažniau nei vegetarams.

Daugiau skaitykite: Geležies trūkumas vegetarams

Norėdami išvengti geležies trūkumo vegetarinėje mityboje, turėtumėte įsitikinti, kad valgote pakankamai maisto produktų, kuriuose yra daug geležies. Tai apima pupeles, viso grūdo produktus, riešutus, špinatus ir persikus. Kituose augaliniuose maisto produktuose nėra daug geležies, tačiau jie skatina geležies biologinį prieinamumą iš kitų maisto produktų ir tokiu būdu gali užkirsti kelią geležies trūkumui. Šiai kategorijai priklauso apelsinai (vitaminas C) arba sojos produktai.

Galbūt jus taip pat sudomins šis straipsnis: Dieta dėl geležies trūkumo

Ar galiu turėti visiškai vegetarišką dietą vaikams?

Iš esmės vegetariška dieta taip pat įmanoma vaikams. Tačiau dėl jų augimo vaikai yra žymiai labiau linkę vystytis trūkumo būsenoms, todėl vegetariška vaikų mityba reikalauja ypač didelio budrumo ir drausmės. Dėl šios priežasties Vaikų mitybos tyrimų institutas (FKE) rekomenduoja įvairiapusę mišrią dietą vaikams, kurioje taip pat yra mėsos.

Tačiau institutas taip pat pabrėžia, kad nemano, kad vegetariška vaikų mityba yra abejotina tol, kol ji yra subalansuota. Taigi, jei nuspręsite savo vaiką maitinti vegetariška dieta, turėtumėte atsižvelgti į šiuos aspektus. Visų pirma, svarbu užtikrinti, kad jūsų vaikas turėtų pakankamai geležies. Žindymo metu motinos piene patenka tik labai mažas geležies kiekis. Todėl pirmaisiais gyvenimo mėnesiais kūdikis sunaudoja geležies atsargas, kurias sukūrė nėštumo metu. Nuo 5 iki 7 Šie prisiminimai ištuštėja mėnesiui, todėl nuo šio laikotarpio rekomenduojama maitintis kietu maistu, kuriame yra mėsos.

Tėvams, norintiems maitinti savo vaikus vegetariais, dabar yra papildomų maisto produktų, kuriuose vietoj mėsos yra grūdų, kuriuose yra daug geležies - pirkdami kūdikių maistą, atkreipkite dėmesį į informaciją ant akinių. Jei jūsų vaikas užaugo kūdikystėje, turėtumėte ir toliau įsitikinti, kad jie vartoja pakankamai geležies. Muslis, duona ir grūdų produktai laikomi gerais geležies šaltiniais. Vaisiuose, daržovėse ir salotose nėra daug geležies, tačiau jos skatina geležies pasisavinimą organizme ir taip daro teigiamą poveikį vaiko geležies balansui. Baltymų trūkumo riziką vegetariškos dietos metu galima sumažinti vartojant kiaušinius ir pieno produktus.

Nors tokiu būdu yra lengva išvengti mėsos ir žuvies, Vokietijos mitybos draugija (DGE) paprastai pataria griežtai vegetariškos (veganiškos) dietos vaikams. Tai ne tik kelia geležies, bet ir vitamino B12 bei cinko trūkumo riziką. Jei vis dar kyla skubių norų savo vaikui valgyti veganišką dietą, būtinai aptarkite tai su pediatru - jei nėštumo metu norite valgyti veganišką maistą, geriausia tai padaryti prieš pastojant! Gydytojas, jei reikia, įtraukdamas dietologą, gali su savimi sudaryti mitybos planą ir

Taip pat perskaitykite straipsnį šia tema: Veganinė vaikų dieta