Dieta sergant celiakija

Sinonimai

• vietiniai žmonės
• Spurga
• glitimo sukelta enteropatija

Paaiškinimas

Tai gamina grūdų baltymai Kviečiai, rugiai, miežiai ir avižos (glitimas) pažeidžia žarnyno sienelę. Ligos metu žarnyno virželiai sunaikinami skirtingais laipsniais ir išsivysto vienas sumažėjęs maistinių medžiagų įsisavinimas per žarnyno sienelę.

Dažnai to taip pat trūksta Laktazės fermentas kuris skaido laktozę ir daugeliu atvejų riebalai išsiskiria su išmatomis (steatorrėja).

Gimtosios versmės išvaizda yra skirtinga ir svyruoja nuo ypatingo maisto vartojimo sutrikimo ir nepakankamo maisto tiekimo sunkus viduriavimas iki netipinių skundų Virškinimo traktas.

Kadangi yra žinoma, kad minėtų javų grūdų baltymai sukelia ligą, spruko terapija apima nuoseklų šių maisto produktų pašalinimą ir jų laikymąsi. maistas be glitimo.

Baltymai nesukelia ligos Kukurūzai ir ryžiai ir gryna jėga iš Kviečiai, rugiai, avižos ir miežiai.

Praktiškai reikia atsižvelgti į šiuos dalykus: Be gryno krakmolo, reikėtų vengti visų produktų, pagamintų iš kviečių, rugių, miežių ir avižų.
Tai ne tik reiškia, kad pacientas turi vengti duonos, bandelių, pyragų, manų kruopų, perlinių miežių, makaronų ir kt., T. Y. Maisto, kurio gamyba ir sudėtis paprastai žinoma. Jam taip pat neleidžiama vartoti maisto produktų, į kuriuos grūdų produktų, ypač miltų, įdėjimas nėra toks akivaizdus.
Tai visų pirma gatavi produktai, kuriuos gamina maisto pramonė, pavyzdžiui, sriubos, padažai, konservai, kai kurių rūšių dešros, gėrimai su kakava ir daug daugiau. Valgydami restoranuose ir valgyklose yra ypač rizika įsisavinti grūdų baltymus.

Daugumai nukentėjusiųjų simptomai visiškai išnyksta laikantis griežtos dietos be glitimo.

Mitybos rekomendacijos sergant celiakija

Dietos principas

• Visas maistas, 5 valgiai per dieną

Visą gyvenimą nuosekliai vengti maisto produktai, kuriuose yra glitimo (iš kviečių, rugių, miežių, avižų ir su jomis) ir jas pakeiskite ryžiais, kukurūzais, kaštainiais ir grynu kviečių krakmolu (tačiau labai jautrūs pacientai reaguoja į mažiausius gryno kviečių krakmolo glitimo pėdsakus).
Dietos pritaikymas atsižvelgiant į įvairius žarnyno sienelės pažeidimus, pavyzdžiui, riebalų suvartojimo sumažėjimą išmatose ar Venkite laktazės trūkumo pieno cukraus (klinikiniame paveiksle „laktozės netoleravimas“).
Viduje Ankstyvas gydymo etapas Patartina vengti maisto, kuriame gausu oksalo rūgšties, ypač kai pieno produktų negalima valgyti.
Tai visų pirma:

• Šveicarijos mandardas,
• rabarbarai,
• špinatai
• kakavos
• Burokas
• Petražolės.

Oksalo rūgštis susijungia su kalciu, kad sudarytų vandenyje netirpstantį kalcio oksalatą, negali absorbuotis, o kalcio trūkumas padidėja.

Dėl užsispyrusių riebalų išmatos taip pat gali MCT riebalai yra naudojami. MCT riebalai ir jų vartojimas išsamiai aprašyti skyriuje „Būklė po skrandžio operacijos“.
Pagerėjus plonosios žarnos gleivinės virškinimui, riebalai ir laktozė vėl gali būti suvartojami normaliu kiekiu. Vis dėlto visą gyvenimą reikia vengti glitimo.

Netinkamas maistas

• Rugiai, kviečiai, miežiai, avižos ir iš jų pagamintas maistas. Produktai, tokie kaip miltai, perliniai miežiai, manų kruopos, dribsniai, kruopos, pudingo milteliai, daigai, rupiniai ir žalioji speltos.
• Visų įprastų rūšių duona, pyragai, pyragaičiai, džiūvėsiai, bandelės ir makaronai, sojų duonos gali būti glitimo, soros ir grikių tešlos gaminiai dažniausiai turi glitimo.
• Kavos pakaitalas, alus (miežiai)

Saugokis:

• Dešros gaminiuose gali būti grūdų produktų kaip rišamųjų medžiagų.
• Žuvies produktai, žuvies konservai, ypač padažuose. Kepta silkė ir skrudinamas mopsas turi glitimo.
• Pieno produktuose gali būti glitimo kaip rišamosios medžiagos.
• Paruoštas maistas ir visi pramoniniu būdu gaminami maisto produktai, tokie kaip bulvių produktai, sriubos, padažai, desertai, saldainiai, šaldyti patiekalai, konservai ir kt.
• Jei kyla abejonių, visada venkite aukščiau paminėtų maisto produktų!

Tinkami maisto produktai

• Visos natūraliai be glitimo maistinės medžiagos, tokios kaip mėsa, žuvis, kiaušiniai, pienas ir pieno produktai be priedų, vaisiai, daržovės, bulvės, kukurūzai, ryžiai, soros, grikiai, sojos pupelės, kaštainiai, sultys, medus, uogienė.
• Kukurūzų krakmole gali būti nedidelis glitimo kiekis, todėl jo reikėtų vengti, jei jis yra labai jautrus.
• Pramoniniu būdu gaminami produktai su gamintojo etikete „be glitimo“.

Produktai, specialiai sukurti dietai be glitimo. Jie pažymėti perbraukta ausimi ir jų daugiausia galima įsigyti specializuotose parduotuvėse arba sveiko maisto parduotuvėse.
Sudedamųjų dalių, reikalingų supakuotiems maisto produktams, sąrašas gali suteikti svarbios informacijos apie produkto sudėtį. Tačiau glitimas vis dažniau dedamas į maistą dėl technologinių priežasčių ir tik tada pateikiamas deklaracijoje “Augalinis baltymų produktas“.
Išsamios informacijos apie vietinių sprugų racioną taip pat galima gauti tinklalapyje Vokietijos celiakijos draugija V. Štutgarte.

Kasdienis celiakijos meniu meniu pavyzdys

Be simptomų, be riebalų ribojimo, laktozės netoleravimas.

1. Pusryčiai

• Kava su 5 g cukraus ir 10 g pieno
• 90 g duonos be glitimo (Kepti iš specialaus miltų mišinio arba gatavo produkto / sveiko maisto parduotuvėje)
• 10 g sviesto, 25 g abrikosų uogienės
• 30 g emmentalerio

2. Pusryčiai

• 50 g duonos be glitimo
• 100 g varškės (20%) su 5 g kruopų
• 1 stiklinės (125 ml) pomidorų sulčių

Pietauju

• 100 g veršienos šnicelio (arba kitos mėsos)
• 50 g ryžių (žalio svorio)
• 200 g špinatų lapų, 10 g grietinėlės, druskos, muskato riešuto
• Žalias maistas, pagamintas iš: 100 g morkų, 30 g obuolių, 15 g grietinės, prieskonių, acto, aliejaus
• Vanilinis pudingas pagamintas iš: 500 ml pieno, 40 g kukurūzų krakmolo, 40 g cukraus, 1 kiaušinio trynio, vanilės ankšties (pagamina 4 porcijas)
• Su 50 g serbentų (šviežių arba šaldytų)

Užkandis tarp jų

• Kava ar arbata, 50 g sausainių be glitimo (sveiko maisto parduotuvė arba naminiai)

vakarienė

• 2 puodeliai arbatos
• Skrudinta duona Havajai:
• 70 g skrudintos duonos be glitimo (sveiko maisto parduotuvė), 5 g sviesto, 70 g ananasų (skardinės), 40 g virto kumpio, 40 g „Gouda“ sūrio (45%)
• Be to, per dieną pasklido 1,5–2 litrai gėrimų, tokių kaip žolelių arbata, vaisių arbata, vanduo, mineralinis vanduo, plonos sulčių purškikliai.
• Dienos pavyzdyje yra apie 79 g baltymų, 80 g riebalų, 240 g angliavandenių, 2200 kcal.