Dieta

Kas yra aminorūgštys?

apibrėžimas

Amino rūgštys amino rūgštys) yra baltymų (Kiaušinio baltymai) ir atsiranda kiekvienoje gyvos būtybės ląstelėje.
Juos galima suskirstyti į dvi grupes, pagrindines (negali būti pagamintas kūne) Amino rūgštys ir neesminiai (gali būti padaryta kūne) Amino rūgštys.

Iš viso yra 20 aminorūgščių, kurios gali sujungti, kad sudarytų daugybę baltymų. Aštuonias nepakeičiamas amino rūgštis kompensuoja dvylika nepakeičiamų aminorūgščių. Remiantis naujausiais tyrimais, baltymų (būtini baltymams gaminti) Amino rūgštys padidėja iki 23. Jei pažvelgsite ne tik į baltymines amino rūgštis, bet ir į visas esamas aminorūgštis, turite pastebėti, kad jų yra žymiai daugiau nei 200 aminorūgščių. Tačiau dauguma šių aminorūgščių neturi nieko bendra su baltymų sinteze organizme.

Aminorūgščių poveikis

Būdamos mažiausiomis baltymų sudedamosiomis dalimis, aminorūgštys dalyvauja daugelyje žmogaus kūno procesų. Jie vyksta daugelyje organų ir kontroliuoja medžiagų apykaitos procesus bei fermentus.
Atskiros aminorūgštys sujungia, sudarydamos ilgas šakotas grandines, priklausomai nuo jų paskirties ir užduoties. Priklausomai nuo to, kurios ir kiek amino rūgščių yra sujungtos, atsiranda skirtingas poveikis, taigi ir skirtingos vietos.

Amino rūgštys vaidina ištvermę, efektyvumą, atsinaujinimą ir jautrumą traumoms. Bet aminorūgštys taip pat gali padėti sergant depresija, o neigiamas nuotaikas gali sumažinti aminorūgščių preparatai. Amino rūgštys taip pat gali sustiprinti kaulus ir kremzles, be to, jos gali padėti esant erekcijos sutrikimams vyrams. Jie vaidina vaidmenį gaminant naujas kraujo ląsteles, taip pat išskiriant hormonus. Dėl to jie taip pat netiesiogiai atsakingi už energijos kontrolę, o išskirdami testosteroną, aminorūgštys gali prisidėti prie raumenų augimo ir taip pat kontroliuoti šiuos procesus.

Augant raumenims ir didinant našumą, aminorūgštys visada turi energijos ir formuoja naujas raumenų ląsteles. Amino rūgštys yra svarbios regeneracijai, nes iškart po kūno treniruotės jos yra atsakingos už raumenų kaupimą ir maisto medžiagų atsargų papildymą. Trūkumas čia pastebimas esant nuovargiui, prislėgtoms nuotaikoms ir neištikimybei, o tai taip pat daro įtaką atlikimui. Tokiu atveju taip pat susilpnėja imuninė sistema, o kūnas yra labiau linkęs į ligas ir traumas.

Jei pastebite trūkumo simptomus, tokius kaip depresija, imuniteto nepakankamumas ar nuovargis, tai gali būti dėl mažo aminorūgščių lygio. Net jei žmogaus kūnas neturi tiesioginių aminorūgščių atsargų, vadinamajame aminorūgščių telkinyje yra apie 200 g aminorūgščių, kurios visada yra organizmui.

Konkurencingi atletai ir kultūristai naudoja aminorūgščių preparatus, kad visada aprūpintų organizmą pakankamai energijos ir teigiamai paveiktų gebėjimą atsinaujinti ir statyti raumenis.

Ar prasminga vartoti amino rūgštis?

Žmogui būtinas amino rūgščių nurijimas. Baltymai, kurių pagrindinės sudėtinės dalys yra amino rūgštys, vaidina pagrindinį vaidmenį visuose mūsų audiniuose, medžiagų apykaitoje ir imuninėje sistemoje. Daugybę aminorūgščių reikia vartoti su maistu. Baltymų randama dideliais kiekiais Mėsa, ankštiniai arba pieno produktai.

Organizmas gali atpalaiduoti aminorūgštis iš prarijusių baltymų ir nukreipti jas į savo metabolizmą. Jis gali gaminti kai kurias amino rūgštis iš kitų, t.y. jas sintetinti. Tačiau kitų (nepakeičiamų aminorūgščių, žr. Aukščiau) turi būti tiekiama pakankamai. Normaliam dirbančiam žmogui kasdien reikia apie 1,2–1,5 g baltymų 1 kg kūno svorio. Šis reikalavimas padidėja sportuojant ir ypač treniruojant jėgas (maždaug 2 g / kg).

Kadangi nebegali būti garantuojamas pakankamas aukštos kokybės nepakeičiamų aminorūgščių vartojimas, papildyti tokiais atvejais yra prasminga. Tačiau maisto papildą reikia vartoti atsargiai. Per didelis baltymų vartojimas gali sukelti vandens susilaikymą ir ilgainiui net pažeisti inkstus.

Šalutiniai poveikiai

Kadangi aminorūgštys yra natūralios ir pagrindinės sveikos mitybos pagrindinės medžiagos, šalutinis poveikis dažniausiai neatsiranda arba pasireiškia tik retais atvejais.

Šalutinis poveikis gali atsirasti, jei kartu su aminorūgščių preparatais papildomai vartojami vaistai. Jei šis aminorūgščių ir vaistų derinys iš anksto nėra aptariamas su gydytoju, vaistų poveikis gali sustiprėti ar susilpnėti. Gali atsitikti taip, kad vaistai yra visiškai neutralizuoti ir nebeturi jokio poveikio.

Jei nepaisysite aminorūgščių preparatų dozavimo rekomendacijų, kai kuriais atvejais gali atsirasti virškinimo trakto skundų, įskaitant viduriavimą ir pykinimą.

Todėl visada turėtumėte laikytis rekomenduojamų paros dozių ir suvartojamų dozių, kad būtų sukurtas visas amino rūgščių poveikis.

Aminorūgštys gali turėti žalingą poveikį, jei tiekiama per daug baltymų ir organizmas nebedalina šio baltymo į jo aminorūgštis, nes jų nebereikia. Tuomet organizmas gali pagaminti per daug šlapimo rūgšties, kuri gali nusėsti sąnariuose kristalų pavidalu. Ten jie gali sukelti podagrą. Inkstai taip pat kenčia dėl didelio šlapimo rūgšties kiekio ir gali susiformuoti inkstų akmenys.

Ar aminorūgštys yra tinkamos svorio metimui?

Daugelis gamintojų tuo naudojasi reklamuojamikad reguliarus aminorūgščių vartojimas maisto papildų pavidalu gali padidinti lieknėjimo hormonų gamybą, padidinti riebalų deginimą ir tuo pačiu padidinti raumenis. Tačiau moksliniais tyrimais dar nepavyko įrodyti aminorūgščių veiksmingumo metant svorį.

Daugiau apie šią temą galite rasti: Numesti svorio su aminorūgštimis

Amino rūgštys yra gyvybiškai svarbūs žmogaus organizmo komponentai, jos vaidina svarbų vaidmenį metabolizme, raumenų ir audinių vystymesi bei baltymų balansui.
Kai kurios aminorūgštys yra būtinos, tai reiškia, kad organizmas negali jų pasigaminti pats, todėl jos turi būti gaunamos iš maisto.
Amino rūgštys, kurias organizmas gali pasigaminti pats, taip pat turi būti tiekiamos per maistą, kad augimas būtų sveikas ir baltymų pusiausvyra. Iš esmės pakanka subalansuotos mitybos, kad kūnas būtų tinkamai aprūpintas svarbiomis amino rūgštimis.

Pakankamas aminorūgščių tiekimas lemia geresnį sotumo jausmo, insulino lygio reguliavimą, taip pat svarbių pasiuntinių medžiagų gamybą smegenyse.
Yra daugybė skirtingų teorijų apie galimą aminorūgščių vaidmenį atliekant svorio metimą. Pavyzdžiui, teigiama, kad dėl aminorūgščių trūkumo insulino lygis greitai mažėja ir dėl to atsiranda potraukis.

Aminorūgščių trūkumas pastebimas dėl nuovargio ir sunkumų susikaupti, tačiau prieš pradedant gydymą aminorūgštimis, gydytojas turėtų tai patvirtinti. Svorio mažinimas dėl aminorūgščių yra palaikomas, viena vertus, skatinant riebalų deginimą, kita vertus, mažinant apetitą. Svarbiausią vaidmenį vaidina aminorūgštys argininas, lizinas, fenilalaninas ir ornitinas. Teigiama, kad argininas, lizinas ir ornitinas stimuliuoja augimo hormoną, kuris skatina riebalų mobilizaciją ir riebalų deginimą.

Fenilalaninas skatina kito hormono (cholecistokinino), kuris veikia kaip alkį ir apetitą, gamybą. Cholecistokininas susidaro žarnyno sienelėje ir sužadina signalų grandinę, kuri signalizuoja sotumą ir sustabdo tolesnį maisto vartojimą.

Amino rūgštis L-karnitinas dažnai minima dėl svorio. L-karnitiną gamina pats organizmas, jo taip pat yra mėsoje, žuvyje, paukštienoje ir piene. Manoma, kad karnitinas mobilizuos riebalų rūgštis iš riebalų ląstelių (Adipocitai) ir padidina riebalų rūgščių deginimą. Aminorūgštis glutaminas padeda generuoti energiją, nes ji gali būti paversta gliukoze (cukrumi) inkstuose. Manoma, kad glutaminas neutralizuoja dietinių riebalų kaupimąsi ir tokiu būdu palaiko svorio metimą.

Kompetentingai profesionaliai prižiūrint, aminorūgščių vartojimas gali padėti numesti svorio, nes subalansuoti azoto pusiausvyrą ir išvengti raumenų irimo.
Tačiau nėra tokio dalyko, kaip „stebuklų piliulė“ norint numesti svorio. Nurijus aminorūgštis, tai taip pat negali būti greitas ir lengvas sprendimas. Jei tikrai norite numesti svorio, turite pergalvoti kasdienį elgesį, sumažinti energijos tiekimą ir padidinti sportinę veiklą.

Amino rūgščių papildų vartojimas taip pat gali sukelti šalutinį poveikį. Šiuo metu nepakanka patirties dėl galimo nepageidaujamo aminorūgščių poveikio, tačiau, pavyzdžiui, anksčiau neatskleistas inkstų sutrikimas gali pasunkėti papildomai suvartojant amino rūgščių. Rekomenduojama su gydytoju aptarti aminorūgščių suvartojimą, siekiant palengvinti svorio metimą.

Amino rūgštys raumenims lavinti

Amino rūgštys yra pagrindiniai baltymų elementai. Mūsų raumenys taip pat susideda iš baltymų, taigi ir iš aminorūgščių. Vykstant baltymų sintezei, žmogaus organizme yra 21 amino rūgštis, kurios yra sujungtos į fermentus ir struktūrinius baltymus. Tačiau tam reikia turėti pakankamą kiekį aminorūgščių. Aminorūgštys paprastai pakankamai absorbuojamos per subalansuotą mitybą, tačiau sportininkams, ypač jėgos atletams, taip pat padidėja poreikis (2g baltymų 1 kg kūno svorio, o ne 1,2–1,5g). Gali atsitikti taip, kad ypač būtinos aminorūgštys, kurių mes negalime sukaupti savarankiškai nuo kitų, turi būti tiekiamos tinkama forma, nes jų nėra pakankamai.

Tai ne tik gali slopinti raumenų augimą, bet netgi gali suskaidyti raumenų audinius. Baltymai taip pat gali būti naudojami kaip energijos šaltinis, jei per daug sportuojate ir sunaudojate daug energijos. Panaudojus gliukozės ir glikogeno atsargas, baltymai taip pat metabolizuojami. Jei su maistu absorbuojamas per mažai baltymų, puolamos pačios organizmo baltymų atsargos, būtent mūsų raumenys, o užuot padidinus raumenų masę, tam tikras kiekis visada suskaidomas. Treniruotėse, ypač regeneracijos etape, turėtų būti pakankamai energijos, kad kūnas galėtų tai panaudoti raumenims lavinti. Anabolinis (mraumenų stiprinimas) Aminorūgščių poveikis, šios treniruotės dažnai naudojamos treniruojant svorį.

Skaitykite daugiau šia tema Amino rūgštys ir raumenų stiprinimas

Amino rūgštys kaip papildas sporte

Norint užtikrinti pakankamą aprūpinimą regeneracijos etapu ir tokiu būdu sustiprinti raumenis, taip pat išvengti jo suskaidymo treniruočių metu, patartina papildyti amino rūgštis kaip maisto papildą, jei yra padidėjęs poreikis. Čia turėtų būti užtikrintas aukštos kokybės amino rūgščių asortimentas.

Nepakeičiamos aminorūgštys yra: Leucinas, izoleucinas, lizinas, valinas, fenilalaninas, triptofanas, metioninas ir treoninas. Aminorūgščių preparatuose žinomi vadinamieji BCAA (angliškas šakotosios grandinės aminorūgščių akronimas: leucinas, izoleucinas, valinas).

Skaitykite daugiau šia tema: BCAA - turite į tai atkreipti dėmesį

Sportininkams taip pat svarbus argininas, kurio dažnai nepavyksta susintetinti, kai yra didelė paklausa. Amino rūgštys, tokios kaip karnitinas, kurių nėra organizmo pačių baltymų struktūroje, tačiau yra svarbios medžiagų apykaitai (riebalų apykaitai), taip pat naudojamos maisto papilduose. Jei padidėja aminorūgščių vartojimas ir poreikis, kaip tai daroma sportininkams, tinkamas papildymas yra prasmingas, norint palaikyti raumenų stiprinimą ir užkirsti kelią jų ardymui.

Dėl šios priežasties žmonės, kurie sportuoja reguliariai ir nori sukurti raumenų masę, turėtų skirti didelę reikšmę subalansuotai mitybai ir vartoti dideliais kiekiais ypač nepakeičiamas aminorūgštis. Raumenys gali būti efektyviai pastatyti tik organizme, kuris sugeba sintetinti baltymus. Be to, reguliarus ir pakankamas baltymų amino rūgščių tiekimas yra svarbus ir esamų raumenų aprūpinimui. Ilgai trunkantis trūkumas galiausiai leistų smarkiai prarasti raumenis.

Žmonės, kurie reguliariai mankštinasi, gali vartoti papildus, kuriuose daug aminorūgščių. Šiuos maisto papildus galima įsigyti tablečių ar sulčių pavidalu, taip pat kaip batonėlių pavidalą. Papildai grynomis amino rūgštimis jokiu būdu negali būti laikomi subalansuotos ir baltymų turinčios dietos pakaitalais mėgstantiems sportuoti.

Dietiniai papildai, kurių sudėtyje yra aminorūgščių, paprastai geriami prieš keletą minučių prieš treniruotę ir po jos. Tokiu būdu treniruotės metu galima efektyviai padidinti raumenis.Ne visos baltyminės amino rūgštys yra vienodai tinkamos raumenų stiprinimui skatinti. Dauguma sportininkų vartoja papildus, kuriuose daug gliuteno. Glutaminas sudaro apie 60 procentų raumens audinio ir todėl turi lemiamą vaidmenį stiprinant raumenis.

Kitos amino rūgštys, galinčios efektyviai padidinti raumenų augimą, yra šios:

L-argininas
Beta alaninas
Citrulinas

Tačiau reikia vartoti atsargiai, vartojant paprastas amino rūgštis. Maisto papildas su aminorūgštimis yra prasmingas tik konkurencingiems sportininkams, kurie reguliariai rengia intensyvaus rengimo treniruotes. Be to, aminorūgščių turinčių preparatų reikia vartoti tik tol, kol padidėja šių baltymų pagrindų poreikis. Be to, daugeliu atvejų įrodyta, kad žmonės, kurie intensyviai sportuoja, netoleruoja tam tikrų aminorūgščių ir vartodami juos pasireiškia šalutinis poveikis. Tokiais atvejais papildymą reikia nedelsiant nutraukti. Paveikti sportininkai taip pat turėtų pasitarti su gydytoju ir būti apžiūrimi dėl netoleravimo. Tada specialistas gali nuspręsti, ar reikia nebevartoti minėtos aminorūgšties, ar gali pakakti sumažinti dozę.

Skaitykite daugiau šia tema: Amino rūgštys sporte

Amino rūgštys nuo plaukų slinkimo?

Plaukų slinkimas tampa vis didesne problema, todėl buvo tiriamas maisto papildų poveikis plaukų slinkimui ir nustatyta, kad ypač amino rūgštys Lizinas, Cisteinas, Metioninas ir Argininas turi teigiamą poveikį plaukų slinkimui.

Plaukams ir plaukų šaknims reikia skirtingų elementų, kad susidarytų keratinas ir kad plaukai būtų apsaugoti ir prižiūrimi. Šių plaukams svarbių medžiagų trūkumas gali sukelti prastą plaukų kokybę ir plaukų slinkimą. Priešingai, papildymas šiomis aminorūgštimis gali padėti sustabdyti per didelį plaukų slinkimą ir palaikyti plaukų formavimąsi.

Maistas, kuriame daug aminorūgščių

Visos amino rūgštys gali būti suvartotos per maistą. Įvairių aminorūgščių koncentracijos yra įvairiose gyvūninės ir augalinės kilmės produktuose.

Amino rūgštys yra baltymų pavidalu daugelyje grūdų produktų. Pilno grūdo speltos miltuose yra 13,3 g, o kviečių gemaluose - 26,6 g / 100 g augalinio maisto, yra daug aminorūgščių baltymų pavidalu. Sojose ir lęšiuose taip pat yra daug aminorūgščių - 33 gramai ir 23,5 gramai, todėl jos turėtų būti subalansuotos mitybos dalis.

Apskritai galima sakyti, kad grūdų produktuose, riešutuose ir ankštiniuose produktuose yra daug amino rūgščių. Šie pavyzdžiai priklauso augalinių aminorūgščių grupei. Taip pat galite gauti aminorūgščių iš gyvūninių produktų. Iš šios grupės išsiskiria mėsa ir dešrų produktai, žuvis ir pieno produktai. Tarp dešrų yra virtas kumpis, rūkytas kumpis ir paukštienos dešra, kurioje yra daugiausiai aminorūgščių turinčių produktų. Be amino rūgščių, žuvies produktuose taip pat yra gyvybiškai svarbių medžiagų ir vitaminų. Tunuose, otuose, upėtakiuose, skumbrėse, lydekose, ešeriuose ir karpiuose ypač daug aminorūgščių.

Kalbant apie pieno produktus, daugiausia jogurto ir pasukų išsiskiria dėl savo amino rūgščių kiekio.

Nurodytų aminorūgščių dozavimas

Žmonėms, kurie mažai sportuoja arba visai nesportuoja, nėra tikslių dozavimo rekomendacijų, nes būtinas aminorūgščių kiekis yra aiškiai padengtas subalansuota ir sveika mityba. Vokietijos mitybos draugija (DGE) taip pat rekomendavo populiarių sporto šakų nevartoti papildomų amino rūgščių papildų, o valgyti subalansuotą mitybą.

Žmonėms, kurie yra fiziškai aktyvesni, rekomenduojama dozė yra nuo 1,2 iki 1,4 gramo vienam kūno svorio kilogramui. Jėgos ir ištvermės atletams šis diapazonas yra šiek tiek didesnis - 1,6–1,7. Čia rekomenduojamas aminorūgščių papildas paaiškinamas padidėjusiu organizmo amino rūgščių (baltymų) poreikiu. Atskiros aminorūgštys, tokios kaip fenilalaninas, glicinas, argininas, asparto rūgštis, karnitinas, cisteinas, glutaminas ir kt., Taip pat gali būti vartojamos atskirai kaip maisto papildai. Dėl to sunku pateikti bendrą dozavimo rekomendaciją, o kiekviena atskira amino rūgštis turi savo dozavimo rekomendacijas, kurių reikėtų laikytis.

Amino rūgščių chemija

Amino rūgštys turi didelę reikšmę cheminiuose gyvų būtybių procesuose (biochemijoje), nes jos sudaro baltymų (peptidų ir baltymų) statybinius blokus. Genetinė medžiaga (genomas) koduoja dvidešimt dvi aminorūgštis, iš kurių gaminami gyvybiškai svarbūs baltymai. Šios dvidešimt dvi amino rūgštys yra vadinamos vadinamosiomis proteinogeninėmis amino rūgštimis.
Amino rūgštys yra sujungtos grandinėmis ir, atsižvelgiant į aminorūgščių grandinės ilgį, kalbama apie arba peptidus (iki 100 aminorūgščių), arba baltymus (daugiau nei 100 aminorūgščių).

Proteinogeninės aminorūgštys yra suskirstytos į skirtingas grupes, atsižvelgiant į tai, kokias reaktyviąsias šonines grandines jos turi. Dėl to taip pat atsiranda įvairių cheminių ir fizinių aminorūgščių savybių. Pavyzdžiui, jei amino rūgštis turi tik vieną ilgą nepolinę šoninę grandinę, tai, be kita ko, daro įtaką aminorūgšties tirpumo savybėms.
Be to, svarbų vaidmenį šoninės grandinės savybėms turi pH vertė (rūgštinio arba šarminio vandeninio tirpalo pobūdis), nes įkrauta ar neįkrauta šoninė grandinė elgiasi skirtingai. Pvz., Esant poliniams tirpikliams, įkrautos šoninės grandinės daro aminorūgštį tirpesnę, o neįkrautos šoninės grandinės daro aminorūgštį netirpesnę.
Baltymuose daug skirtingai įkrautų aminorūgščių yra prisijungusios viena prie kitos, todėl kai kurios sekcijos yra hidrofiliškos (traukiančios vandenį) arba hidrofobinės (atstumiančios vandenį).
Dėl šios priežasties fermentų (biocheminių reakcijų katalizatorių, atliekančių svarbias metabolizmo funkcijas) sulankstymas ir aktyvumas priklauso nuo pH vertės.
Šoninių grandinių krūviai ir tirpimo elgsena taip pat paaiškina, kodėl baltymai gali būti denatūruoti stipriai rūgščiais ar šarminiais tirpalais.

Amino rūgštys taip pat žinomos kaip vadinamosios cviterijos, nes jos gali nešiotis skirtingus krūvius, priklausomai nuo aplinkos (teigiamus ar neigiamus krūvius). Šis reiškinys atsiranda dėl dviejų aminorūgščių funkcinių grupių, t. Y. Amino ir karboksilo grupės.
Paprasčiau tariant, galima prisiminti, kad rūgštiniame tirpale ištirpinta aminorūgštis turi teigiamą krūvį, o šarminiame tirpale esančią aminorūgštį - neigiamą. Neutraliame vandeniniame tirpale aminorūgštys yra tiek teigiamo, tiek neigiamo krūvio pavidalu.

Baltymai arba aminorūgščių grandinės gali būti sunaikintos per kontaktą su šiluma, rūgštimis ir šarmais ir tokiu būdu tapti netinkamais.

Proteinogeninės aminorūgštys skirstomos į polines arba nepolines aminorūgštis taip pat daromos pagal funkcines grupes. Klasifikavimas pagal atskirų aminorūgščių chemines ir fizines savybes yra pagrįstas ne tik poliškumu, bet ir pagal pobūdį, molinę masę, hidrofobiškumą (vandenį atstumiančią savybę), rūgštingumą ar šarmingumą (rūgštines, šarmines ar neutralias aminorūgštis) ir pagal: aminorūgščių elektrinės savybės.

Be proteinogeninių aminorūgščių, taip pat yra daug (daugiau nei 400) aminorūgščių, kurių nėra baltymuose, vadinamosios neproteinogeninės aminorūgštys.
Pavyzdžiai yra L-tiroksinas (skydliaukės hormonas), GABA (slopinantis neurotransmiteris), ornitinas (metabolinis tarpinis produktas karbamido cikle) ir daugelis kitų. Didžioji dalis neproteinogeninių aminorūgščių yra išvestos iš baltymų aminorūgščių.

Cheminė aminorūgščių struktūra

Kiekviena iš 20 baltyminių amino rūgščių turi mažiausiai du anglies atomus (C atomus). Būtent šis anglies atomas yra būtinas atitinkamos aminorūgšties klasifikavimui. Tai reiškia, kad anglies atomas, prie kurio yra prijungta aminogrupė, lemia, kokia amino rūgšties klasė tai yra. Tačiau taip pat yra aminorūgščių, kuriose yra keletas amino grupių. Tokiais atvejais anglies atomas, kurio amino grupė yra artimiausia karboksi anglies grupei, nustato, kokia amino rūgšties klasė tai yra.

Apskritai, alfa-aminorūgštys, beta-aminorūgštys ir gama-aminorūgštys yra atskirtos:

Alfa-amino rūgštys: Šios klasės aminorūgščių aminorūgštis gali būti randama antrame anglies atome. Kitas šių aminorūgščių pavadinimas yra 2-aminokarboksirūgštys (IUPAC pavadinimas). Svarbiausias šios klasės atstovas yra aminorūgštis glicinas, kurio struktūra labai paprasta. Remiantis jų struktūra, visos žmogaus organizmui svarbios aminorūgštys yra įskaičiuojamos į alfa aminorūgštis. Šiuo atveju kalbama apie vadinamąsias proteinogenines aminorūgštis. Jie yra statybiniai blokai, iš kurių gaminami visi baltymai.
Beta amino rūgštys: beta aminorūgščių klasei būdinga tai, kad jų amino grupė yra trečiame anglies atome. IUPAC žymėjimas taip pat yra šios klasės sinonimas "3-aminokarboksirūgštys" naudotas.
Gama aminorūgštys: Visų gama grupės aminorūgščių aminogrupė yra prijungta prie ketvirtojo anglies atomo. Šios klasės aminorūgščių struktūra labai skiriasi nuo proteinogeninių aminorūgščių struktūros. Šios grupės IUPAC pavadinimas yra 4-aminokarboksirūgštys. Nors gama aminorūgštys nėra naudojamos baltymų sintezei žmogaus organizme, kai kurie šios klasės atstovai gali būti randami žmonėms. Paprasčiausias šios grupės atstovas, gama aminosviesto rūgštis (trumpai tariant, GABA), veikia kaip nervų sistemą slopinantis neuromediatorius (pasiuntinys).

Nors aminorūgštys turi panašią struktūrą atskirose klasėse, jos skiriasi savo šoninių grandinių struktūra. Būtent atskiri šoninių grandinių komponentai yra atsakingi už aminorūgšties elgesį rūgščioje ar šarminėje aplinkoje.

Gamtoje yra apie dvidešimt aminorūgščių, nors žmonės patys gali susikurti tik keletą aminorūgščių. Amino rūgštys, kurių organizmas nesugeba gaminti, vadinamos nepakeičiamosiomis aminorūgštimis. Žmonės šias aminorūgštis turi įsisavinti per maistą.
Svarbios aminorūgštys suaugusiems žmonėms yra:

Leucinas
Izoleucinas
Metioninas
Treoninas
Valine
Lizinas
Fenilalaninas
taip pat triptofanas.

Cisteinas aminorūgštimi tiesiogine prasme nėra būtinas, tačiau jis yra būtinas kaip sieros šaltinis žmogaus organizmui. Kūdikiams histidinas ir argininas taip pat yra būtini.

Amino rūgštys gali sudaryti grandininius derinius. Tada kalbama apie baltymų molekules (baltymus). Aminorūgščių derinys lemia, kaip baltymas veikia ir ką jis veikia. Aminorūgščių derinys nėra savavališkas. Jis atitinkamai nurodytas atitinkamame gene (koduota). Visada trys bazinės poros, išdėstytos tam tikru būdu, atitinka vadinamąjį kodinį žodį (= kodoną). Šis kodonas parodo atitinkamos aminorūgšties susidarymo instrukcijas.

Testas aminorūgščių trūkumui nustatyti

Amino rūgštys yra būtinos įvairiems medžiagų apykaitos keliams, hormonų pusiausvyrai ir kitiems svarbiems procesams organizme. Dėl šios priežasties nepaprastai svarbus amino rūgščių arba sintetinamų aminorūgščių komponentų tiekimas yra nepaprastai svarbus.
Šių medžiagų trūkumo mastas tampa aiškus, kai atsižvelgiama į tai, kad be didelio vandens kiekio organizmą daugiausia sudaro amino rūgštys (arba baltymai). Šiais laikais, kai kalbama apie mitybą, yra angliavandenių turinčio maisto perteklius. Daugelis žmonių beveik vien valgo maistą, kuriame gausu angliavandenių. Daugeliu atvejų neatsižvelgiama į amino rūgščių tiekimą. Jei per ilgesnį laiką suvartojama per mažai aminorūgščių, trūksta maisto. Dėl to anksčiau ar vėliau organizmas pereina į avarinį režimą ir taupo energiją, kur tik įmanoma.

Daugelis žmonių, kurie sąmoningai atsisako valgyti tam tikrą maistą (pavyzdžiui, vegetarai ar veganai), klausia savęs, ar yra tyrimų, kuriais galima nustatyti ir įrodyti galimą aminorūgščių trūkumą ankstyvoje stadijoje. Tokių testų tikslas yra užkirsti kelią ilgalaikiam aminorūgščių trūkumo šalutiniam poveikiui.

Vienas iš labiausiai paplitusių ir lengviausiai atliekamų testų aminorūgščių trūkumui nustatyti yra pagrįstas paprastu principu. Kai organizmas pereina į avarinį režimą dėl aminorūgščių trūkumo, jis, be kita ko, reaguoja sumažindamas vandens išsiskyrimą. Taigi jis sulaiko didelius vandens kiekius. Atlikdami testą, paveikti asmenys pirmiausia gali atkreipti dėmesį į tai, ar šlapinimasis vyksta kaip įprasta, ar pašalinamas žymiai mažiau šlapimo.
Be to, mažėjantis vandens išsiskyrimas išryškėja dėl vandens susilaikymo (edemos) audinyje. Todėl edemos išsivystymas gali būti tiesiogiai susijęs su aminorūgščių trūkumu. Aminorūgščių trūkumo laipsnis yra tiesiogiai susijęs su laikomo vandens kiekiu. Paprastas tyrimas gali padėti pacientams, kuriems rūpi vandens susilaikymas, kurį sukelia aminorūgščių trūkumas, įvertinti, ar jie neturi edemos.

Tyrimas atliekamas taip: nukentėjęs pacientas turi leisti ranką atsipalaidavęs ant kūno. Tuo tarpu kita ranka turi būti dedama ant žasto nugaros. Piršto galiukai turėtų beveik liesti viršutinę kūno dalį. Pacientas turi uždėti visą ranką kiek įmanoma plokščiau ant rankos ir daryti nedidelį spaudimą ant rankos audinio, kabančio žemyn. Kaip ir atliekant testą, įvertinti šį testą yra gana paprasta. Kuo audinys tvirtesnis, tuo mažiau vandens susilaikė. Kalbant apie amino rūgščių pusiausvyrą, tai savo ruožtu reiškia: kuo tvirtesnis audinys, tuo silpnesnis (arba jo nėra) aminorūgščių trūkumas.

Be to, tokį vandens sulaikymą galima gerai išbandyti ant kulkšnių. Po kulkšnies srities padaryto nedidelio spaudimo, jei yra edema, vyksta atsitraukimas, kuris dingsta tik po ilgo laiko. Tačiau atlikdami aminorūgščių trūkumo testą pacientai turi būti labai atsargūs, kad audinių patinimas, kurį sukelia vandens susilaikymas, gali turėti kitų priežasčių. Dėl šios priežasties teigiamas tyrimo rezultatas turėtų būti siejamas su aminorūgščių trūkumu tik tuo atveju, jei nėra kitų pagrindinių ligų. Be to, jei toks vandens susilaikymas yra, būtina pasitarti su gydytoju ir išsiaiškinti priežastį.

Jei iš tikrųjų yra ryškus aminorūgščių trūkumas, gydantis gydytojas gali padėti sugrąžinti aminorūgščių pusiausvyrą, pakeisdamas savo racioną ar vartodamas maisto papildus.

Santrauka

Amino rūgštys randamos tiek augaliniuose, tiek gyvūniniuose produktuose ir turi daug svarbių funkcijų mūsų organizme. Pavyzdžiui, jie kontroliuoja daugelį medžiagų apykaitos procesų, dalyvauja gaminant energiją ir yra nepaprastai svarbūs, ypač raumenims statyti ir palaikyti. Štai kodėl ištvermės ir jėgos atletams labai svarbu, kad jų organizme visada būtų pakankamai aminorūgščių.

Amino rūgštis galima suskirstyti į nepakeičiamas ir nepakeičiamas aminorūgštis. Priešingai nei nepakeičiamos aminorūgštys, žmogaus kūnas pats negali gaminti nepakeičiamų aminorūgščių, todėl jų galima gauti iš maisto. Tačiau laikantis sveikos ir subalansuotos mitybos, neturėtų kilti problemų patenkinti kasdienį amino rūgščių poreikį.

Sportininkai čia yra išimtis ir tam tikrais atvejais turėtų papildyti aminorūgštimis, kad būtų išvengta raumenų irimo ir užtikrintų nuolatinį energijos tiekimą.